Салат «Охотское море»

Алексей Разбоев, бренд-шеф ресторанов «Ёрш», Москва

Пикантный, сытный, изысканный салат «Охотское море» станет ярким акцентом вашего ужина.

Ингредиенты

Очищенные креветки — 50 г
Очищенный кальмар — 40 г
Стручковая фасоль — 15 г
Микс салатов — 30 г
Помидоры — 15 г
Сыр пармезан — 5 г
Соус терияки — 25 г / 2,5 ч. л.
Бальзамическая заправка с медом — 20 г / 2 ч. л.
Растительное масло — 10 г / 1 ч. л.
Соль — по вкусу

Для бальзамического соуса с медом:
Растительное масло — 280 мл / 1 стакан
Мед — 165 г / 9 ст. л.
Бальзамический уксус — 90 мл / 6 ст. л.
Лимонный сок — 15 г / 1 ст. л.

Приготовление

Приготовление заправки
1. Соедините растительное масло, мед, бальзамический уксус и лимонный сок.
2. Смешайте ингредиенты венчиком.
3. Заправка готова, приступайте к приготовлению салата.

Подготовка ингредиентов
1. Нарежьте кальмара на прямоугольные ломтики.
2. Сделайте глубокие надрезы на кальмаре в виде «сетки».
3. Разрежьте креветки пополам вдоль.
4. Нарежьте помидоры кубиками.

Обжаривание морепродуктов и фасоли
1. Разогрейте сковороду и добавьте масло.
2. Обжарьте кальмара, креветки и стручковую фасоль до золотистой корочки.
3. Добавьте полторы чайные ложки соуса терияки для пикантности.

Сборка салата
1. Смешайте помидоры, салатный микс и бальзамическую заправку.
2. Выложите смесь «горкой» на тарелку.
3. Сверху положите обжаренные морепродукты.
4. Полейте салат одной чайной ложкой соуса терияки.
5. Украсьте салат сыром пармезан

Салат «Охотское море» готов. Уверены, он не оставит вас равнодушными и напомнит о теплых летних вечерах на берегу моря.

Приятного аппетита!