Гарнир
1. Картофель отварной нарезать кубиком.
2. Огурец неочищенный нарезать кубиком.
3. Ветчину нарезать кубиком.
4. Яйцо нарезать кубиком.
5. Редис нарезать соломкой.
6. Все ингредиенты смешать.
Заправка для окрошки
1. В сметану ввести хрен и горчицу.
2. Все хорошо перемешать.
Окрошка
1. В суповую тарелку выложить гарнир.
2. Посолить и поперчить.
3. Добавить заправку.
4. Залить квасом или кефиром.
5. Размешать.
6. Посыпать рубленой зеленью
Интервью с руководителем центра обучения поваров «Кофемании» Александром Трущелевым о том, что необходимо современному повару, как развивать себя в карьере и какие качества отличают блюда современного городского кафе
Руководитель кулинарной школы ресторанов «Кофемания», Москва