Овсяное «ризотто» с томлеными говяжьими щечками

Томленые щечки
1. Щечки зачистить, промыть, обжарить на гриле.
2. Почистить и нарезать произвольно овощи: корень и стебель сельдерея, морковь, лук, чеснок.
3. Обжарить овощи, добавить томатную пасту, специи: соль, перец, кориандр, лавровый лист, душистый перец, сахар, воду.
4. В глубокую гастроемкость выложить обжаренные щечки, овощную смесь, закрыть плотно фольгой, поставить в конвектомат при температуре 160°C на 3 часа.

Ризотто из овсянки
1. Нарезать белую часть лука-порея на кубики размером 0,5 см.
2. Нарезать вяленые томаты на кубики размером 0,5 см.
3. Обжарить овощи на подсолнечном масле до золотистого цвета.
4. Добавить белое вино, выпарить.
5. Добавить сухую овсянку, слегка обжарить.
6. Добавить куриный бульон, сливки и творожный сыр, затем специи и чесночное масло по вкусу.

Подача
1. В глубокую тарелку для пасты выложить ризотто.
2. Щечки нарезать кубиком, облить соусом красное вино и запечь.
3. Готовые щечки выложить на ризотто.
4. Украсить кресс-салатом и зеленым маслом