Сметанник из черемуховых блинов
Николай Бакунов, ERWIN.РекаМореОкеан, Москва
Ингредиенты
Мука черемуховая 100 г
Молоко 400 мл
Мука 40 г
Сахар 30 г
Соль 2 г
Масло растительное 50 г
Яйцо куриное 4 шт
Сушеные ягоды черемухи 40 г
Для крема из сметаны
Сметана домашняя 500 г
Сахарная пудра 50 г
Ваниль жидкая 5 мл
Молоко 400 мл
Мука 40 г
Сахар 30 г
Соль 2 г
Масло растительное 50 г
Яйцо куриное 4 шт
Сушеные ягоды черемухи 40 г
Для крема из сметаны
Сметана домашняя 500 г
Сахарная пудра 50 г
Ваниль жидкая 5 мл
Приготовление
Блинчики. Измельчить сушеные ягоды черемухи в порошок, добавить черемуховую муку, залить горячим молоком, оставить на некоторое время. Добавить сахар, яйца, просеянную муку, соль и растительное масло. Отпекать блины на раскаленной сковороде.
Крем. Взбить все необходимые ингредиенты в миксере до пышной массы. Собрать торт: на тарелку положить первый блин, затем крем, далее снова блин, промазать кремом и так дальше. Последний слой и края получившегося торта не смазывать кремом.
Крем. Взбить все необходимые ингредиенты в миксере до пышной массы. Собрать торт: на тарелку положить первый блин, затем крем, далее снова блин, промазать кремом и так дальше. Последний слой и края получившегося торта не смазывать кремом.
При подаче украсить сметанник ягодами клубники, голубики и веточками мяты.
Охотка
Абсолютное большинство блюд в «Охотке» готовят из локальных морепродуктов. В винную карту включили игристые вина России: из Крыма, Кубани и Северной Осетии. Особенностью ресторана «Охотка»
MERLION Dine&Cocktails
Ресторан сингапурской кухни в авторской версии и бар с авторскими коктейлями на главные темы момента — от азиатских вкусов до ферментации
La Vie Aquatique
Жизнерадостный бар на тему «водной жизни» — с авторскими коктейлями и блюдами в средиземноморском духе
ОХОТКА
Демократичный ресторан и лавка ready to cook с морепродуктами из Охотского моря
ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ
Волжский судак с овощным кремом и спаржей из сергача
Олег Барминов
Honey cake
Грегори Дуайен (Gregory Doyen), Кофемания, Cake Buro, Москва
Ачапа из сассапарель
Эка Джикия, Ривьера, Москва
Равиоли с баклажанами и моццареллой
Марко Якетта для ресторана «Итальянец»
Мидии Арабьятта
Джанмария Сапия, MOLLUSCA, Москва
Бланманже с сергачскими ягодами
Дмитрий Степанов шеф повар BOTTEGA BISTRO, Нижний Новгород ГастросетНижний для фестиваля «Да, Шеф!»
