Утиная ножка конфи с луком шалот и брусникой

Утиную ножку замочить в 10% солевом растворе 40 минут, после чего запечь в большом количестве масла при температуре 180 градусов в течение 1 часа 20 мин. После приготовления смазать соусом и посыпать дробленым кориандром.
Лук шалот запечь в духовке с добавлением мёда, соли и масла при температуре 180 градусов в течении 20 минут, затем обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
Соус на утиную ножку: апельсиновый фреш выпарить, добавить кисло-сладкий соус, корень имбиря, мёд, соевый соус, все выпарить до образования консистенции соуса.
Брусничный соус: портвейн смещать с сахаром и выпаривать до состояния соуса, затем добавить бруснику и проварить 3 минуты.
 Выложить утиную ножку на тарелку, рядом поместить лук шалот, сбоку полить ножку соусом
.