БЛЮДО

Язычки ягненка в мясном соусе

Павел Федотов, бар Escobar, Москва

Язычки молодых ягнят приготовленные в пряном мясном соусе подаются с перьями зеленого лука, обжаренного на гриле, и свежеиспечённой чиабаттой. Украшается желе из облепихи и гелем маракуйя

Юлия Кириченко

Салат с раковыми шейками

Павел Федотов, бар Escobar, Москва

...

Паста Пабло Эскобар

Павел Федотов, бар Escobar, Москва

...

Салат руккола с языком и белыми грибами

Павел Федотов, бар Escobar, Москва

...

Ребра свиные

Павел Федотов, бар Escobar, Москва

...

Escobar

Бар с байкерским уклоном и современной европейской кухней, живой музыкой и коктейлями рекой

...

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Бигус с говяжьими рёбрами

Максим Тарусин, Восход, Москва

Говяжье ребро в устричной глазури и пюре из картофеля с луком фри и компрессионным огурцом

Владимир Никулин, «Абсолют», Нижний Новгород, Гастросет800

Горные травы или Гора травы

Евгений Викентьев, Hamlet&Jacks, Санкт-Петербург для Chef’s Collaboration Fest

Салат деревенский

Виктор Белей, Uhvat, Москва

Пшённая каша с рикоттой

Алексей Беседин, il Forno, г. Москва

Панкейк «Нордик» с гравлаксом и копченой сметаной

Влад Корпусов, Stories, Москва

Блестящее трио блюд из краба в ресторане «Пифагор»

Питерский уик-энд: корюшка и футбол в Larionov Grill&Bar

CARROTS AND BEANS ЗАПУСКАЕТ КНИЖНЫЙ КЛУБ

АЗБУКА ШЕФА

Андреа Аккорди

шеф Андреа Аккорди

Итальянский шеф-повар, работающий в ресторане Percorso отеля Four Seasons Lion

читать »

антреме

Слово «антреме» состоит из двух французских корней «entre» и «mets»,

читать »

скрэмбл

Скрэмбл или болтунья?На самом деле это одно и то же.

читать »

Робата Гриль

Робата — это традиционный японский гриль. Он работает на брикетированном

читать »

оленина

С олениной, а точнее с карельской олениной, я познакомился когда

читать »

Моти

Вагаси Моти — это традиционное и очень универсальное японское лакомство.

читать »