Le Ri
30.07.2025
Ресторан Le Ri в Mantera Supreme — авторский союз паназиатской и французской кухни от Ильи Захарова, эффектная подача, фуд-пейринг, премиальные вина и захватывающие панорамы Сочи с восьмого этажа.
Полента
1. Замочить и промыть кукурузную поленту три раза.
2. Дать настояться несколько часов.
3. Еще раз промыть поленту.
4. Обжарить чеснок, чили, имбирь, карри.
5. Добавить в сковороду поленту.
6. Обжарить все вместе и сразу добавить кокосовое молоко, соль, перец, сахар, листья лемонграсса.
7. Томить до густого состояния.
8. Добавить сливочное масло.
Трубач
1. Замариновать мясо трубача в виде шашлычков в молоке.
2. Обжарить шашлычки в пряных травах с чили, корнем имбиря, зеленым луком и лемонграссом.
Кокосовая и карри эспума
1. Взбить ингредиенты для кокосовой эспумы до состояния пены.
2. Взбить ингредиенты для эспумы карри до состояния пены.
3. Убрать обе эспумы в сифоны и поставить в холод.
Подача
1. Выложить в тарелку готовую поленту.
2. Обжарить шашлычки из трубача на гриле и немного подкоптить.
3. Выложить шашлычки поверх поленты.
4. Сверху выложить два вида эспумы – кокосовую и карри.
5. Добавить копченую грудинку.
6. Украсить микрозеленью или съедобными цветами
Ресторан Le Ri в Mantera Supreme — авторский союз паназиатской и французской кухни от Ильи Захарова, эффектная подача, фуд-пейринг, премиальные вина и захватывающие панорамы Сочи с восьмого этажа.
Камерный ресторан европейской кухни «Цыпочка» расположился в самом сердце ЖК «Царская площадь» в Беговом районе у метро Динамо.
«Цыпочка» – это настоящий рай для любителей блюд из птицы.
Бренд-шеф кафе «Дельфин и русалка», ресторана «Морской», ресторана Château De Talu, игорной зоны «Красная Поляна», ресторана Brunello пишет письмо Деду Морозу
Илья Захаров, бренд-шеф игорной зоны «Красная Поляна», ресторан Brunello
Илья Захаров, Brunello, Сочи
Эногастрономический ресторан русско-французской кухни при винодельне «Шато де Талю» с локальными продуктами и французскими традициями виноделия.
