Ощутить грибной дух в лесах Комарово, а затем съесть пирог с подосиновиками в центре Питера

Концепция ресторана INNER, по замыслу создателя-концепт шефа Алексея Алексеева, построена на выражении чувств и эмоций. Очень многое в атмосфере ресторана, в позициях меню создано на базе различных воспоминаний и ассоциаций Алексея. Одно из ярких воспоминаний — прогулки по северным лесам вблизи Санкт-Петербурга, для Алексея эти прогулки неизменно пахнут ароматным мясным пирогом — обязательно с подосиновиками и сметаной. В основе — бездрожжевое тесто, которое готовится в собственной пекарне Inner: нежное, уважающее начинку, не перетягивающее внимание на себя. Внутри — фарш из говяжей щеки и шеи, добавляются подосиновики и белые грибы конфи — грибы, которые легко представить в корзине после выходных в Репино или Комарово, когда воздух пропитан хвойной свежестью. Подется пирог со сметаной и куриным соусом жу. По мнению шефа, это блюдо идеально соответствует характеру Санкт-Петербурга: в прохладную и слегка пасмурную погоду оно создает ощущение тепла, сытного и вкусного подкрепления.