С 1 августа в ресторане авторской кухни “Дворцовая” (Тобольск) бренд-шеф Сергей Спиридонов представляет новый дегустационный сет из трех блюд, который приурочен к запуску нового сезона Фестиваля ТАЙГАСТРО.
Фестиваль ТАЙГАСТРО уверенно шагает по России, ежегодно объединяя кухни разных регионов в единую гастрономическую историю. Специально к старту нового сезона фестиваля бренд-шеф ресторана авторской кухни “Дворцовая” Сергей Спиридонов представляет своё прочтение сибирских блюд в дегустационном сете из трех подач, соединив в нем яркие сибирские специалитеты: локальную рыбу, мясо дичи, ягоды и орехи.
Печеный картофель с кремом из омуля слабого посола с добавлением копченого зеленого масла, зеленого лука и петрушки, украшенный кнелей щучьей икры — отправная точка и первый курс авторского сета Сергея Спиридонова. Второй курс — шашлычок из сердца оленя, нарезанного слайсами и глазированного грибным соусом, который подается с кремом из черемши. На десерт в дегустационном сете гостям предлагается морковный крем с моченой облепихой и крошкой из кедрового ореха.
В сопровождении сета гостям предлагается один из трёх напитков на выбор: безалкогольный освежающий “Сиббиттер”, в основе которого сироп клюквы, лимонный фреш и тоник розмарин, либо оригинальный алкогольный коктейль «Сибирский квас» на виски Dewars 8 yo с добавлением сиропа ежевики, лимонного фреша и имбирного эля, а также виски Dewars 8 yo в чистом виде.
Дегустационный сет от шефа в ресторане “Дворцовая” будет действовать все дни Фестиваля ТАЙГАСТРО с 1 по 20 августа.
Стоимость дегустационного сета и напитка на выбор — 2 500 руб.
Состав дегустационного сета:
1 курс — Печеный картофель с кремом из омуля с щучьей икрой
2 курс — Шашлычок из оленины с кремом из черемши
3 курс — Морковный крем с облепихой и кедровой крошкой
Напитки на выбор к сету или дополнительно за отдельную плату:
● Безалкогольный напиток — Сиббиттер (состав: сироп клюквы, лимонный фреш, тоник розмарин) — 350 рублей
● Dewars 8 yo в чистом виде — 650 рублей
● Коктейль “Сибирский квас” (состав: Dewars 8 yo, сироп ежевики, лимонный фреш, имбирный эль)- 650 рублей
