Павел Трифонов
Шеф-повар, Закрома, Ярославль
Новые краски в ресторане «Закрома»
В ярославских «Закромах» бренд-шеф Павел Трифонов работает с яркими красками и дарами зимы.
Салат с фермерскими корнеплодами: морковь, фиолетовый картофель и топинамбур, запеченные в русской печи: сладость, плотность и баланс – под соусом из копченого масла.
А также – салат с копчёной форелью, запечённым картофелем и маринованными патиссонами, которые в «Закромах» заготовили летом. Еще – зелень, фенхель и укропное масло с соусом на зернистой горчице.
Насыщенные по цвету и по вкусу, самые подходящие блюда для зимнего периода.