Страсти по пасте

Феномен московской популярности качо-э-пепе Lila Restaurant раскрывает, как секрет фокусника: пикантность пекорино романо, ореховые нотки пармезана и душистый острый перец сквозь кремовую нежность – идеальный союз и для минерального белого, и для деликатного красного, и для хрустящего розе, и, конечно, для игристого, которое умело балансирует ее насыщенный вкус. Иван Панов не просто подчеркивает достоинства каждого классического рецепта, но и порой делает их еще ярче. Добавляет польпетте из телятины в остросюжетные спагетти аррабиата с пряным томатным соусом и чили, готовит вызывающе щедрые спагеттини с морепродуктами – тут и лангустины, и осьминог, и кальмары, и вонголе. А тончайшие равиоли с крабом в союзе с цитрусовой свежестью, коньяком и имбирем или с уткой конфи, белыми грибами, шалфеем в насыщенном винном соусе дают возможность оценить не только гармонию вкусов, но и виртуозную работу с тестом. А пока на открытой кухне готовят пасту, можно коротать время в ее ожидании с безупречным вителло тоннато из телятины, приготовленной на углях, или салатом с крабом, узбекскими томатами и цитрусовой заправкой и мечтать о летних путешествиях, разглядывая райский сад на стенах одного из самых красивых ресторанов города.

• Вителло тоннато/ каперсы/ руккола — 2350 р.
• Салат с крабом — 3300 р.
• Равиоли с крабом — 2800 р.
• Равиоли с фаршем из утки конфи/ белые грибы — 1900 р.
• Спагетти Аррабиата/ польпетте из телятины/ пармезан (36 мес.) — 2300 р.
• Спагеттини/ морепродукты/ перец конфи — 3100 р.
• Качо-э-пепе/ пекорино/ пармезан — 2300 р.