Проводником в мир японских напитков в ресторане Fumisawa Sushi выступает сомелье Иван Палащенко. Он также является амбассадором в компании «ТД Рятико» и консультирует японские рестораны и бары по созданию меню и коктейльных карт с акцентом на традиционные японские напитки.
Иван уверен, что у профессии специалиста по саке в России большое будущее. Все больше появляется концептуальных ресторанов и баров, связанных с Японией, где нужны сотрудники, способные рассказать гостям о напитках, культуре и традициях. Он популяризирует культуру саке по всей России – представляет на гастрономических и барных мероприятиях, помогает формировать стандарты сервиса и развивать культуру осознанного отношения к напиткам, участвует в дегустациях и читает лекции в разных городах, формируя культурный диалог между Россией и Японией, в котором саке становится символом взаимопонимания и уважения традиций.
В ресторане Fumisawa Sushi Иван Палащенко отвечает не только за подбор и подачу японского напитка, но и за обучение персонала, проведение гастроужинов и создание атмосферы, где гости могут по-настоящему почувствовать дух японской культуры. Сомелье помогает открывать Японию заново через вкус, эмоции и внутреннюю гармонию, которая рождается в простых, но искренних моментах общения. Именно в этих встречах проявляется настоящая суть японской культуры – внимание к деталям и стремление к балансу.
«Для меня культура саке – не просто профессия. Это путь поиска себя. Моя задача – не просто наливать напитки, а помогать людям открывать новые вкусы, узнавать Японию и дарить приятные эмоции и воспоминания от гастрономического опыта», – делится Иван Палащенко.