Финал пройдет на площадке «Геленджик Арена» при поддержке генерального спонсора — Россельхозбанка, который развивает проекты для раскрытия потенциала региональной гастрономии и локального бизнеса. В центре внимания — напряженная борьба 16 молодых шефов, су-шефов и поваров со всей страны. Каждый из них уже показал мастерство на предыдущих этапах конкурса: онлайн-отборе и очном этапе в Москве. Перед гранд-финалом участники также прошли образовательный интенсив в Институте гастрономии СФУ — единственном в России кампусе INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION (ex. PAUL BOCUSE). Конкурсанты работали над техникой, подачей, скоростью и соблюдением соревновательных требований.
Для жителей и гостей города гранд-финал «Лавров» — редкий шанс заглянуть «за кулисы» профессиональной кухни в ее самой концентрированной форме. Конкурс будет проходить прямо на глазах у зрителей и обещает стать по-настоящему зрелищным и эмоционально напряженным событием. Конкурсанты будут готовить в условиях, максимально приближенных к международным соревнованиям, когда каждая деталь имеет значение и нет права на ошибку: строгий тайминг и критерии, оценка технического и дегустационного жюри в реальном времени.
Победителя ждет главный приз «Лавров» — звание лучшего молодого шефа и международная стажировка. В этом году также объявлена специальная номинация «Выбор Borjomi. Гармония вкуса». В ней отметят участника, который наиболее тонко выстроит баланс ингредиентов и наберет наибольшее количество баллов за вкус блюда.
Не менее важная часть — деловая программа внутри гранд-финала в Геленджике, которая по составу и темам выходит за рамки «сопровождающего» формата. Лидеры индустрии обсудят самые разные вопросы: как расти в условиях турбулентности, оптимизировать ресурсы кухни и создавать яркие концепции, зачем шефу личный бренд, как использовать ИИ в ресторанном бизнесе и что помогает формировать сильную команду.
Среди спикеров Дмитрий Левицкий — ресторатор, президент HURMA Group of companies, соавтор Gastreet International Restaurant Show, автор проекта Винный город «Белый мыс», амбассадор и грандмастер Гильдии креативных продюсеров, Андрей Шмаков — бренд-шеф ресторана Savva (Novikov Group), отеля «Метрополь», бара «Шаляпин», основатель закусочной «Шмак», совладелец ресторана Riva (г. Таллин), Алексей Горенский — директор Института гастрономии СФУ, единственного в России кампуса INSTITUT LYFE EXECUTIVE EDUCATION (ex. PAUL BOCUSE), ресторатор и соучредитель ресторанной группы Bellini, Роман Чемеренко — бренд-шеф ресторанной группы Bellini, соучредитель ресторанов Hello Wine и Hello Coffee, Антон Исаков — концепт шеф, совладелец La Biga team: La Biga Italian bistro, Tondo Italian restaurant & bar, RO Asian food & bar, Иван Глушков — главный редактор и продюсер тг-канал «Соль», фестиваль «Соль Земли», фестиваль BreakFest и многие другие.
Это редкая возможность попасть в профессиональную среду и услышать кейсы от тех, кто формирует индустрию. Причем деловая программа будет интересна не только шефам и рестораторам, но и тем, кто работает на стыке гастрономии, предпринимательства и сервиса.
Финальным акцентом станет гала-вечер на берегу Черного моря — неформальная часть программы, где можно пообщаться с участниками, шефами и экспертами. Подробная программа и билеты — на сайте lavryawards.ru. Мероприятие имеет возрастное ограничение 18+.
