Евгений Матусевич
Бренд-шеф, Сеновал, Воронеж
Фермерский ресторан «Сеновал» подготовил локальный special из воронежской спаржи
Бренд-шеф Евгений Матусевич представил фермерский special из пяти блюд.
Главную роль играет сезонная воронежская сладкая, хрустящая спаржа в сочетании со своими фермерскими сырами и местными продуктами.
- Тар-тар из воронежской говядины с хрустящей молодой спаржей и выдержанным сыром «Рамонь» из козьего молока
- Крем суп из спаржи
- Салат легкий с трюфельной заправкой и раковыми шейками
- Мраморная свинина durok в сочетании из свежей и ферментированной спаржи
- Жаренный пастрами с молодым картофелем и обжаренной спаржей