Jazz Kissa

Токийский суши-бар всего на 45 мест работает на набережной реки Кубань. Формат вдохновлен японскими джаз-кафе начала XX века — теми, где хозяин сам ставил пластинки, готовил напитки и подавал закуски, а гости приходили не поесть и уйти, а слушать музыку по-настоящему, сосредоточенно, как на концерте. Такие места до сих пор можно встретить в Японии.
В Краснодаре за музыкальную часть отвечают профессиональные мониторы конца 70-х, вертикальный проигрыватель Diatone 1979 года, коллекция винила. За панорамными окнами садится солнце, окрашивая реку в алый — в Японии светило встаёт над океаном, а тут можно смотреть, как оно уходит за горизонт над рекой.
Внутри всё устроено как квартира коллекционера: японская винтажная посуда, у каждого бокала — своя история, на дне пиалы прячется кошачья мордочка, а розовый мрамор на полу — тот же, что облицовывает станции московского метро. Тем, кто пьёт сакэ — рюмку, которая останется с ним весь вечер.
Пространство разделено на зоны: контактная суши-стойка и бар, столики на двоих и четверых, закрытые шторами кабинки для уединения и большой общий стол на десятерых под красной люстрой. Японская сдержанность здесь не холодная, а тёплая — много дерева, мягкий свет, детали, которые открываются не сразу.

Кухня
В центре — суши-стойка, где мастера работают в открытую, без стекла и кулис. Можно сесть напротив и смотреть, как отмеряется рис, как его формуют, как за секунды собирается нигири — и одновременно слушать, откуда привезена рыба и почему рис должен быть именно такой температуры.
Меню строится вокруг сасими, татаки, нигири, хосомаки, футомаки, урамаки, темаки и прессованных осидзуси. Рядом — якитори, гёдза, тартар из лосося, мисо-суп. А для тех, кто готов исследовать дальше — редкости: анкимо (печень морского чёрта), медуза, хамачи и чу-тор, вагю.

Бар
Контактный бар — ещё одна сцена Jazz Kissa. Авторские коктейли яркие, как токийские неоновые вывески: нити чили, японская строгость в подходе к температуре и технике. Сакэ-карта, коллекция японских джинов и виски, чай — всё под стать музыке, которая играет рядом.
Jazz Kissa — не про «поесть и уйти». Это про то, чтобы задержаться допоздна, услышать пластинку целиком и посмотреть, как гаснет закат над рекой.