Василий Жеглов: «Открыл для себя тонкости работы с кодзи»

Кого бы вы назвали своим первым или самым важным учителем профессии?

Влад Ванин — бар-менеджер бара «Последняя капля».

Где вы получили свой опыт и где приобретаете новые знания, чтобы совершенствоваться в профессии?

Многочисленные стажировки, профильная литература по теме гастрономии, бара, кондитерских техник. В основном, сталкиваясь с реализацией идей и задач, регулярно осваиваю дополнительные техники и изучаю материалы.

Чему вас научила собственная команда?

Ответственности.

Какое открытие вы сделали для себя в последнее время?

Тонкости работы с кодзи и огромный потенциал использования в баре.

Какие книги, фильмы или другие источники могли бы рекомендовать поварам для вдохновения или получения новых знаний?

Я считаю обязательно нужно каждому бар-менеджеру или шефу посмотреть фильм «Мечты Дзиро о суши»!