Джонатан Кёртис
Бренд-шеф, AQUATICA, Москва
«Шёлковый путь» в Мarble
В бистро Marble («Мрамор») на Никитском бульваре открывается новый гастрономический маршрут — «Шелковый путь». Концепт-шеф Джонатан Кертис переосмысливает вкусы Ближнего Востока через сочетание пряных специй, свежих овощей, ароматной зелени и выразительных соусов.
Начать знакомство со спешалом предлагают с шакшуки — яиц с томатами, сладким перцем и специями, или хумуса с чипсами, который готовят с оливковым маслом и чесноком. Продолжают тему две классические восточные закуски из овощей: табуле с микрозеленью, томатами и огурцами, а также фатуш со свежими овощами, зеленью и специями.
Для тех, кто предпочитает более сытные блюда, шеф готовит фалафель с йогуртовым соусом, свежими овощами и зеленью. Еще одна согревающая позиция — чечевичный суп с томатами, карри, чесноком и специями, дополненный хрустящими чипсами.
Главные горячие позиции «Шелкового пути» посвящены курице. Даджадж биль-зубда подают с рисом басмати и сливочно-пряным соусом с карри, чесноком и кориандром. Курицу «Корма» готовят с имбирем, чесноком, специями и сливочным соусом — получается насыщенное и пряное блюдо. Дополнить обед или ужин можно хлебной корзиной с французским багетом и лепешкой роти.
Цитаты из меню:
Шакшука — 490 руб.
Хумус с чипсами — 590 руб.
Табуле — 590 руб.
Фатуш — 690 руб.
Чечевичный суп — 590 руб.
Фалафель с йогуртовым соусом — 790 руб.
Курица Даджадж биль-зубда — 890 руб.
Курица «Корма» — 890 руб.
Хлебная корзина — 290 руб.