Скрэмбл или болтунья?
На самом деле это одно и то же.
Как бы яйца не казались на первый взгляд базовым продуктом, к их готовке нужно подходить с большой ответственностью и багажом знаний, иначе мы не добьемся нужной консистенции и текстуры в задуманных блюдах.
Я поделюсь с вами рецептом моего любимого блюда из яиц —
“Скрэмбл, страчателла ,красная икра”
Для скрэмбла нам понадобится:
-3 яйца с ярко желтым желтком
-Сливочное масло 10гр
-Соль
Для подачи:
-Фермерская страчаттела или буратта
-Икра красная (кеты, нерки, чавычи)
-Шнит лук или зеленый лук
Инвентарь:
-Антипригарная сковорода
-Силиконовая лопатка
Технология приготовления:
Разбиваем 3 яйца в миску, взбиваем их нежно ( очень важно, чтобы при взбивании не образовалась пена на нашей яичной массе, иначе скрэмбл получится с плохой текстурой). Далее разогреваем сковороду на средней температуре, кладем сливочное масло и топим его до образования пены. Следом вливаем яичную массу и, с помощью силиконовой лопатки, от края к центру собираем наш скрэмбл. Яйца готовятся очень быстро, поэтому снимаем наш скрэмбл с огня, когда он еще чуть-чуть сырой, яйца дойдут от тепла сковороды и блюдо получится нежным.
Сервировка:
В глубокую тарелку выкладываем наш скрэмбл, далее сверху страчателлу, лук шнит и щедрую ложку красной икры
Нежность, элегантность, простота.
Наслаждайтесь
