Дмитрий Дойчев

Дмитрий Дойчев - бренд-шеф премиальных японских проектов KOI и RYBA FAMILY.

Профессиональный фокус - японская кухня. Для Дмитрия японская кухня - не просто работа, а территория, где он чувствует себя как дома: знает каждый нюанс, ловит тонкие оттенки вкуса и всё время ищет в привычных сочетаниях что‑то новое.

За плечами Дмитрия более 10 лет опыта работы с японской кухней:
- 4 года работы в проекте суши-баров Buba by Sumosan, два из них в роли шефа;
- стажировка на кухнях двух аутентичных суши-баров в Японии;
- работа в Дубае в ресторане Dragonfly, который включен в гид Michelin на позиции хед-суши шефа;
- 7 лет в японских премиальных проектах KOI и Ryba Family, где на данный момент занимает позицию бренд-шефа и является “сердцем проекта”.