Судьбоносным этапом карьеры стал 2017 год. В сезонном проекте «Причал» на
Северном речном вокзале, Раиль встретил Эмиля Мавлютова — знакомого по
«Варварам». С этого момента началось быстрое и уверенное движение вверх: от
рядового повара до бренд‑шефа и соавтора нескольких ресторанных проектов.
В портфолио Раиля — участие в открытии и развитии заметных площадок Москвы:
Forest, Mansard, Basilica, Lauren Parker, сеть Steakhouse Muu (4 ресторана),
Gardens и «Серый дом». По ходу этих проектов он не только отточил ремесло, но
и сформировал собственный взгляд на кухню и управление рестораном.
Его путь в профессию начался ещё в школьные годы: любовь к кухне была
настолько сильна, что после окончания школы выбор профиля и колледжа —
Московского технологического колледжа питания — стал очевидным решением.
Погрузившись в обучение и столкнувшись с многогранностью ресторанного мира,
Раиль понял, что хочет не просто готовить, а создавать, управлять и развиваться.
Работа в ресторанах «Варвары» и в команде Gregory Doyen в Hediard дала ему не
только ценные профессиональные навыки, но и надежные отраслевые связи —
друзей и коллег, с которыми он поддерживает тесные отношения и по сей день.
Сегодня Раиль Абдуллин сочетает мастерство повара и стратегическое видение
бренд‑шефа: его кухня — это внимательность к продукту, честность вкуса и
стремление делать каждый проект узнаваемым и живым. Его путь — пример того,
как страсть, опыт и умение строить профессиональные отношения превращают
талантливого повара в лидера ресторанного дела.