Виктор Анисимов

Что такое «адская кухня», Виктор Анисимов знает не понаслышке: в его управлении – череповецкий ресторан ПиццаФабрика на 190 мест плюс доставка. В сутки кухня под началом шефа выполняет от 500 до 1 000 заказов.
В профессию Виктор попал по призванию: отучился на повара, с 16 лет поработал в общепитах самого разного профиля, а 9 лет назад попал в «обойму» ПиццаФабрики, где его карьера развивалась очень стремительно.

«Не скрою, я люблю деньги, а ПиццаФабрика хорошо платит, так что всегда есть стимул развиваться и брать на себя больше ответственности», - улыбается Виктор.

Он отмечает, что ему есть, с чем сравнивать, и любит свою компанию за драйв, смелость при внедрении решений и молодой коллектив. Виктору самому чуть за 30, и раньше очень трудно было вписаться в возрастные компании с «советским» наследием.

Поэтому он подчёркивает то, насколько важна для шефа слаженность работы с командой: если бы не эти ребята, которые уже который год рядом, то никакой карьеры бы не было. В самые горячие дни именно поддержка коллег становится тем, что помогает вывозить нагрузки.

«А еще меня восхищает то, насколько здесь все фанаты чистоты и технологий. Стандарты жесточайшие, оборудование самое современное, но это именно то, на что в ресторане нельзя закрывать глаза», - делится шеф.

При огромном потоке заказов и мультиформатном меню, в котором более 300 позиций, сам Виктор Анисимов отдает предпочтение кухне Русского Севера, участвуя в творческих конкурсах и гастроужинах. Это своего рода отдушина и возможность потренировать свою фантазию, а заодно и хорошая возможность поделиться своим опытом со студентами, которые учатся на поваров.

Дома шеф готовит редко и, преимущественно, супы. Говорит, что для него нет ничего вкуснее простой домашней кухни. А лучший отдых – на даче у тёщи, где собирается вся семья: жена, двое сынишек и любимый стафф Майя.