Вячеслав Лепехов | chef.ru

Вячеслав Лепехов

Шеф-повар, Бренд Шеф-повар, Москва
Вячеслав Лепехов Шеф-повар, Бренд Шеф-повар, Москва

предпочитаемая кухня, стиль

Новая Руская кухня с элементами молекулярной гастрономии

Вячеслав Викторович Лепехов
Член гильдии шеф-поваров
Член ассоциации рестораторов России
Член Федерации рестораторов и отельеров России
Член Chefs team Russia
Бред Шеф-повар, Шеф-повар, преподаватель кулинарных мастер-классов.
Предпочтение в кухне:
Современна Руская кухня, с элементами молекулярной гастрономии. Высокая кухня.
В ресторанном бизнесе уже больше 15 лет.
Сьемки на телевидении, в первачах.
Открытие ресторанов с 0, консалтинг заведений, обучение персонала.

Сегодня Современная Руская кухня очень сильно отличается от той что была раньше. Больше продуктов, больше возможностей. При этом остались очень вкусные и интересные блюда прошлого. Которые нуждаются в модернизации. Не только вкусовыми качествами, но и внешним видом. Я как шеф-повар специализирующийся на высокой молекулярной гастрономии воплощаю эти блюда, рецепты в новом виде, новыми вкусами и новыми пониманиями.

Моя страсть в кухне не заканчивается экспериментами сочетаний продуктов. Мне так же очень нравится изучать анатомию, а именно рецепторы, благодаря которым мы реагируем на вкус и запах. Во рту их огромное количество. Каждый рецептор отвечает за свой вкус. При том вы можете выработать привычку тренировать свои вкусовые ощущения, чтобы более тонко чувствовать пищу. Чем больше я углубляюсь в познания рецепторов, тем проще мне становиться создавать вкусные сочетания в еде, при этом блюда получаются очень диетичными.

Шефы на сайте (случайный выбор)

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ