Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах

• Филе копченого омуля без кожи 45 г
• Хлеб Бородинский 90 г. (75 г без корки)
• Сыр Филадельфия 15 г
• Огурцы свежие 25 г
• Редис свежий 15 г
• Лук зеленый свежий 2+1 г
• Петрушка свежая 2 г
• Укроп свежий 2 г
• Масло растительное нерафинированное 5 г
• Соль мелкая 1 г
• Перец черный молотый (из перцемолки) 0,5 г

Приготовление основы

• Копченый омуль нарезать поперек на слайсы толщиной 0,3-0,4 см.
• У бородинского хлеба срезать корочки, нарезать мякоть на слайсы толщиной 1 см.
• Обжарить слайсы хлеба с двух сторон на гриль-сковороде до образования колера (полос).
• Гренки из бородинского хлеба смазать сыром филадельфия.
• Поверх сыра выложить слайсы омуля.
• На слайсы омуля положить перья зеленого лука.

Приготовление овощного салата

• Огурцы разрезать вдоль и пополам, затем нарезать под углом 45 градусов толщиной 0,2 см.
• Редис нарезать поперек на кружки толщиной 0,2 см.
• Зеленый лук нарезать поперек под углом 45 градусов на перья шириной 1,5 см.
• Соединить огурцы, редис, зеленый лук, листья петрушки и укропа целиком.
• Посолить, поперчить и заправить растительным маслом