Буйабес из волжской рыбы с шампанским

Для фестиваля "Да, Шеф!" (2022) в BOTTEGA BISTRO создали сет-реконструкцию по рецептам французских блюд из произведений русской литературы "Смесь французского с нижегородским". Хлебосол Фамусов, собираясь «на форели» в комедии Грибоедова "Горе от ума", становился на платформу именно подобного смешения французского с нижегородским, потому что рыбу как правило отваривали в шампанском. Для сета бренд-шеф BOTTEGA BISTRO Дмитрий Степанов приготовил марсельский суп из волжской рыбы, добавив в блюдо, по принятой ещё в те времена традиции, игристое.