Фирменный Оливье с крабом, гребешком и икорным соусом

Иван Храпов · Дичъ

Шеф

Иван Храпов

Место

Ингредиенты

гребешок, картофель, краб, яйцо

Техники

маринование, эмульгирование

Оборудование

блендер/комбайн, вакууматор, пароконвектомат, су-вид оборудование

С теми же продуктами

Капустный мильфей с муслином из гребешка и соусом белое вино

Роман Чемеренко

Ленивые вареники с камчатским крабом

Алёна Солодовиченко

Ролл-салат «Мимоза с крабом»

Владимир Хохлов

Оливье с крабом

Михаил Геращенко

Подобрано по составу — совпадают картофель, гребешок, краб и другие продукты.