Холодный арбуз с мягким сыром, вялеными томатами и граните из граната

Домашний мягкий сыр. В сливки добавить лимонный сок, размешать до сгущения, перелить в сито с марлей и убрать на ночь в холодильник. Утром достать готовый сыр.

Граните. Гранатовый сок заморозить в морозильном шкафу.

Розмариновое масло. Масло растительное нагреть до 120 °С, опустить в него розмарин, дать настояться сутки.

Вяленые томаты. Помидоры черри бланшировать, снять кожицу и запекать в конфектомате в течение часа при 100 °С с добавлением соли и сахара. Хранить в розмариновом масле.

Сервировка. Блюдо собирать слоями: на дно выложить сыр, сверху — нарезанный кубиком арбуз, затем томаты. Заправить розмариновым маслом, добавить мяту, кинзу и кориандр. Граните собрать вилкой, соскребая замороженный гранатовый сок, и выложить сверху.