Холодный арбуз с мягким сыром, вялеными томатами и граните из граната

Домашний мягкий сыр
1. В сливки добавить лимонный сок, размешать до сгущения.
2. Перелить смесь в сито с марлей.
3. Убрать в холодильник на ночь.
4. Утром достать готовый сыр.

Граните
1. Гранатовый сок заморозить в морозильном шкафу.

Розмариновое масло
1. Масло растительное нагреть до 120 °С.
2. Опустить в масло розмарин.
3. Дать настояться сутки.

Вяленые томаты
1. Помидоры черри бланшировать.
2. Снять кожицу с помидоров.
3. Запекать в конфектомате при 100 °С в течение часа с добавлением соли и сахара.
4. Хранить томаты в розмариновом масле.

Сервировка
1. На дно выложить сыр.
2. Сверху положить нарезанный кубиком арбуз.
3. Затем выложить томаты.
4. Заправить розмариновым маслом.
5. Добавить мяту, кинзу и кориандр.
6. Граните собрать вилкой, соскребая замороженный гранатовый сок.
7. Выложить граните сверху на блюдо