Рыбная окрошка с дальневосточным гребешком, огурцом и дайконом

Маринованный сельдерей
1. Нарезать корень сельдерея кубиком.
2. Залить нарезанный сельдерей маринадом.
3. Остудить.

Укропное масло
1. Взбивать укроп вместе с растительным маслом в высокоскоростном блендере 12 минут.

Дайкон
1. Нарезать дайкон на тонкие ломтики.
2. Между ломтиками поместить васильки и укроп.

Соус
1. Смешать ингредиенты.

Гребешок с огурцом
1. Нарезать гребешок и огурец кубиком.
2. Добавить маринованный корень сельдерея.
3. Подсолить.
4. Сервировать через формовочное кольцо.
5. Сверху выложить дайкон.
6. Полить соусом из холодного масла укропа, нежирных сливок, икры селедки и лука-сибулета