Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
вяление
Зеленые томаты, кольраби, крыжовник
Максим Любимов
Эскаливада со страчателлой из собственной сыроварни
Антон Рубцов
Салат из вяленой свеклы с муссом пекорино
примерное 9 часов
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Грибы. Говядина. Косуля. Мусс и Cприц
Егор Анисимов
Аквачили с тунцом
Дмитрий Кишов
Боттарга, чипсы и соль из одной горбуши
Антон Абрезов
Вырезка лося с пюре из корня сельдерея
примерное 26 минут
Томатное консоме с копченым сыром
Владислав Корпусов
Салат Garden
Иван и Сергей Березуцкие
Холодный арбуз с мягким сыром, вялеными томатами и граните из граната
Артем Гребенщиков