Телячья печень с пряным пюре и винным соусом
09.11.2025
Юрий Манчук, шеф-повар ресторана Charlie, Санкт-Петербург
Подготовка цветной капусты
1. Цветную капусту отварить с зубчиком чеснока в течение 15–20 минут.
Приготовление сырного соуса
1. Отдельно растопить горгонзолу (или другой голубой сыр) в сливках.
Смешивание и взбивание
1. Соединить сырно-сливочную смесь с отварной цветной капустой.
2. Взбить блендером
Юрий Манчук, шеф-повар ресторана Charlie, Санкт-Петербург
Юрий Манчук — идеолог и бренд-шеф винного ресторана Charlie
Юрий Манчук, шеф-повар Charlie, Санкт-Петербург
Шефы – участники фестиваля завтраков BreakFest 2024 рассказывают читателям chef.ru о самых экзотических завтраках, которые им удалось когда-либо попробовать
Воспоминания детства, желание вернуться в доброе и уютное прошлое, письма Деду Морозу — все это приметы нынешнего сезона новогодних праздников. Тренд «вкусы из детства» отзывается
Ответ на вопрос о том чем отличаются друг от друга зимний и летний завтрак, конечно, очевидный. Зимой — более плотно и горячо. Летом — легче
