Чизкейк из голубого сыра с хрустящим фуэтином
Один из самых популярных десертов у гостей необистро! Сыр дор блю создает тонкое послевкусие — это ли не истинное guilty pleasure
Время приготовления
примерное 4 часа
Ингредиенты
- Сыр дор блю 240 г
- Креметта 480 г
- Маскарпоне 480 г
- Шоколад белый 400 г
- Желток 16 шт
- Сахар 120 г
- Сливки 280 мл + 400 мл
- Желатин 20 г
Приготовление
- Желтки смешать с сахаром, поставить на водяную баню и прогревать, помешивая.
- Добавить 280 мл сливок и 20 г желатина (предварительно размоченного в холодной воде) и прогреть.
- Растопить белый шоколад на водяной бане.
- Добавить белый шоколад к массе, затем вмешать сыры, довести до однородной массы и снять с водяной бани.
- Дать массе остыть.
- Добавить оставшиеся чуть подбитые сливки и перемешать.
- Поставить в холодильник на несколько часов
Подача
На дно тарелки выложить фуэтин, клубничный соус, из остывшей массы сформировать порционный шар. Украсить ажурным печеньем и мятой.