Лисички, обжаренные с молодым картофелем, крапивой и маринованной черемшой

Антон Лебедев, Агонь BBQ Ratskeller, Екатеринбург

Сезонное уральское блюдо, хотя сейчас и нет свежей черемши, но можно купить замаринованную. Крапива для блюда нужна немолодая, поэтому мы бланшируем ее перед тем, как добавить в основное блюдо. Антон Лебедев

Ингредиенты

Свежие лесные лисички 80 г
Отварной мини картофель с кожей 100 г
Маринованная черемша 30 г
Листья рубленой петрушки 10 г
Чеснок 8 г
Растительное масло 20 г
Листья крапивы 30 г
Соль 2 г
Перец 1 г

Приготовление

Подготовка ингредиентов
1. Отварить молодой картофель до готовности и нарезать на четыре части.
2. Промыть под водой лисички и нарезать крупно на две или четыре части.
3. Крупно порубить крапиву и петрушку.
4. Через чесночный пресс выдавить чеснок к зелени.
5. Нарезать стрелками черемшу под углом 45 градусов.

Приготовление
1. Обжарить на растительном масле картофель и грибы до золотистого цвета.
2. Посолить.
3. Добавить зелень с чесноком и готовить еще 20 секунд

Выложить ингредиенты в тарелку и посыпать порезанной черемшой.