Котлета по-киевски из щуки с черемшой и пюре из корнеплодов с соусом из хрена
Алена Конева
Лисички, обжаренные с молодым картофелем, крапивой и маринованной черемшой
Сезонное уральское блюдо, хотя сейчас и нет свежей черемши, но можно купить замаринованную. Крапива для блюда нужна немолодая, поэтому мы бланшируем ее перед тем, как добавить в основное блюдо. Антон Лебедев
Время приготовления
примерное 20 минут
Ингредиенты
- Свежие лесные лисички 80 г
- Отварной мини картофель с кожей 100 г
- Маринованная черемша 30 г
- Листья рубленой петрушки 10 г
- Чеснок 8 г
- Растительное масло 20 г
- Листья крапивы 30 г
- Соль 2 г
- Перец 1 г
Приготовление
Подготовка ингредиентов
- Отварить молодой картофель до готовности и нарезать на четыре части.
- Промыть под водой лисички и нарезать крупно на две или четыре части.
- Крупно порубить крапиву и петрушку.
- Через чесночный пресс выдавить чеснок к зелени.
- Нарезать стрелками черемшу под углом 45 градусов.
Приготовление
- Обжарить на растительном масле картофель и грибы до золотистого цвета.
- Посолить.
- Добавить зелень с чесноком и готовить еще 20 секунд
Подача
Выложить ингредиенты в тарелку и посыпать порезанной черемшой.