рецепт от шефа

Панна-котта на греческом йогурте с ягодным муссом

"Мирамар", Сочи

Дата публикации: 31 июля, 2024

Ингредиенты

Сливки 33% — 250 мл
Белый шоколад — 100 г
Греческий йогурт — 250 г
Сахар — 60 г
Клубника — 100 г
Малина — 100 г
Сахар — 80 г
Крахмал — 25 г

Приготовление

Сливки и белый шоколад смешать на водяной бане, ввести замоченный в холодной воде желатин. Добавить греческий йогурт и сахар. Стабилизировать в тарелке для подачи.
Из клубники и малины с сахаром и крахмалом приготовить конфитюр.

Все ингредиенты положитьв сотейник и взбить блендером до однородной массы. Затем поставить на огонь и довести до кипения.
Дать полностью остыть.

Мирамар

«Русская Ривьера» черноморского побережья. Место, которое полюбилось «обитателям» Патриарших прудов. Лаконичный дизайн, стиль испанской виллы и авторская подача блюд с эксклюзивной винной секцией

Еще про шефа

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Баклажан со сладким мисо и греческим йогуртом

Руслан Закиров, Глен Баллис, Kuznya House, Санкт-Петербург

Ребра свиные

Павел Федотов, бар Escobar, Москва

Милфей

Александр Витюгов, «АДЖИКИНЕЖАЛЬ», Новосибирск

Свиная грудинка, томлённая в смокере на ольховых дровах

Дмитрий Степанов, гриль-бар ГОРЯЧО, Нижний Новгород, для volgastrofest2021

Тартар из молодого бычка с икрой сига

Андрей Кошкодан для ресторана Luciano, Москва

Зеленый Цезарь с авокадо

Мирко Дзаго, La Fabbrica, Ростов-на-Дону

НОВОЕ НА САЙТЕ

Яндекс Еда впервые опубликовала список претендентов на попадание в топ-50 лучших ресторанов Москвы

27 января Яндекс Еда выпустит обновлённый Ultima Guide по лучшим ресторанам Москвы. За неделю до выхода нового гида Еда впервые опубликовала лонглист заведений — список всех ресторанов-претендентов. Так клиенты и рестораны теперь могут узнать, из каких заведений дальше будет выбран топ-50, которые попадут в Ultima Guide Яндекс Еда.