Цветочная панна-кота со сливочным муссом в ракушке из белой глазури
Дмитрий Зиновьев
Панна-котта на греческом йогурте с ягодным муссом
Время приготовления
примерное 3 часа 30 минут
Ингредиенты
- Сливки 33% - 250 мл
- Белый шоколад - 100 г
- Греческий йогурт - 250 г
- Сахар - 60 г
- Клубника - 100 г
- Малина - 100 г
- Сахар - 80 г
- Крахмал - 25 г
Приготовление
Крем
- Сливки и белый шоколад смешать на водяной бане.
- Ввести замоченный в холодной воде желатин.
- Добавить греческий йогурт и сахар.
- Стабилизировать в тарелке для подачи.
Конфитюр
- Из клубники и малины с сахаром и крахмалом приготовить конфитюр.
Приготовление массы
- Все ингредиенты положить в сотейник и взбить блендером до однородной массы.
- Поставить на огонь и довести до кипения.
- Дать полностью остыть
Подача
На полностью остывший десерт нанести ягодный конфитюр и украсить свежими ягодами.