Тунец в авокадо с кунжутным кимчи и красной икрой

Подготовка ингредиентов
1. Тунец нарезать мелким кубиком.
2. Авокадо нарезать тонкими ломтиками и уложить на пищевую пленку в форме круга.
3. Белок взбить с крахмалом до состояния плотной массы.
4. Обвалять лист нори и обжарить до золотистой корочки в большом количестве масла.

Приготовление заправки
1. Зелень измельчить и уложить в миску.
2. При помощи ложки хорошо размять зелень.
3. Смешать все остальные ингредиенты для заправки.
4. Взбить смесь при помощи погружного блендера до однородной массы.

Сборка блюда
1. Заправить нарубленный тунец приготовленной заправкой.
2. Поместить тунец в центр нарезанного авокадо.
3. Свернуть авокадо в шарик и выложить на тарелку.
4. Измельчить чипсы из нори на несколько частей и выложить вокруг шара из авокадо.
5. На поверхность шара вылить оставшуюся заправку.
6. Выложить красную икру сверху