Пельмени с брискетом и копченым сливочным маслом в Горячем цехе

Дмитрий Гарифулин · Горячий цех

В начинку входит брискет, который готовится 18 часов! Поливается копченым маслом из смокера.

В начинку входит брискет, который готовится 18 часов! Поливается копченым маслом из смокера.

Приготовление

#VALUE!

Шеф
Дмитрий Гарифулин
Место
Горячий цех
Категория
горячее
Ингредиенты
говядина, масло, пельмени
Техники
копчение, томление, эмульгирование
Оборудование
пароконвектомат, смокер, су-вид оборудование
Кухня
авторская, русская

Ещё от Дмитрий Гарифулин