Пикантный тыквенный суп с соте из белых грибов и бекона

Приготовление овощной базы
1. Корень сельдерея очищенный п/ф и морковь очищенная п/ф нарезать ломтиками.
2. Пассеровать овощи на растительном масле.
3. Добавить тыкву, очищенную и нарезанную кубиком 1,5*1,5 см.
4. Залить питьевой водой, приправить солью, чёрным молотым перцем и соусом кимчи.
5. Проварить смесь.
6. Пробить блендером до однородной эмульсии.

Приготовление грибов
1. Разморозить белые грибы с/м.
2. Обжарить грибы на сливочном масле.
3. Приправить солью.
4. Карамелизовать мёдом.

Приготовление бекона
1. Выложить бекон с/к на силиконовый лист.
2. Смазать бекон разогретым мёдом.
3. Запекать в параконвектомате при температуре 160°C в течение 10 минут.
4. Достать, охладить и подготовить для декора.

Сборка и подача
1. Прогреть базу крем-супа из тыквы со сливками 33%.
2. Налить суп в тарелку.
3. Декорировать тыквенным маслом.
4. Посыпать карамельным беконом.
5. Выложить жареные белые грибы