Летний салат с черешней
03.07.2023
Евгений Михайлов шеф-повар ресторана Drinks@Dinners, Москва
Приготовление ребер и овощей
1. Обжариваем овощи и ребра.
2. Выкладываем обжаренные овощи и ребра в форму.
3. Добавляем бульон, соевый соус и сахар.
4. Накрываем форму плотно фольгой, лучше в несколько слоев.
5. Ставим в духовку на 180 градусов на 3 часа.
Приготовление булгура
1. Отвариваем булгур в соотношении 1:2.
2. После закипания накрываем кастрюлю крышкой и варим 15-20 минут.
3. Обжариваем репчатый лук на сливочном масле.
4. Замешиваем обжаренный лук в готовый булгур.
Подготовка ребер к подаче
1. Разрезаем ребра.
2. Вынимаем кости.
3. Раскладываем порционно.
4. По желанию, можно обжарить ребра немного до появления тонкой корочки
Евгений Михайлов шеф-повар ресторана Drinks@Dinners, Москва
Умение быстро адаптироваться и эффективно действовать в ситуации нестабильности – ключевой навык, необходимый современному шефу. Как продуктивно работать с усеченным штатом, быстро обучать новичков и отрабатывать «возражения» сотрудников? Как обеспечивать
Евгений Михайлов для зимнего меню Drinks@Dinners, Москва
Это холодный суп андалузской кухни — протертый и кремообразный. В основном, готовится из томатов, с добавлением мякоти белого хлеба. Это нужно для того, чтобы даже при недолгом хранении суп не
Ванильный ликер №1 в мире. Он производится на основе 30 средиземноморских трав, а придуман был виноделом Артуром Вакари. Напиток назван в честь Джузеппе Гальяно, героя Первой итало-эфиопской войны. Напиток узнаваем
Ликер «Италикус» производится в Пьемонте. Содержание алкоголя в нем 20%. Это ярко-выраженный вкус цветов бергамота, он имеет нежный цитрусовый аромат, дополненный оттенками лепестков роз, лаванды — комплексный, хорошо сбалансированный с
