Ревеневый пирог с клубникой и пломбиром

Песочное тесто

• Масло сливочное 340 г
• Мука 600 г
• Мука миндальная 100 г
• Соль 7 г
• Сахарная пудра 210 г
• Яйцо куриное 3 шт

Начинка из ревеня

• Ревень 1 кг
• Сахарный песок 180 г

Подача

• Сахарная пудра 1 г
• Мороженое ванильное 25 г
• Клубника свежая 25 г
• Сахарный песок 5 г

Песочное тесто

• Смешиваем все ингредиенты (масло должно быть мягкое), кроме яиц.
• В миксере замешиваем массу до рассыпчатой консистенции.
• Добавляем 3 яйца, перемешиваем до однородной текстуры.
• Выкладываем тесто в бокс или заворачиваем в плёнку в виде колбаски.
• Убираем в холодильник на ночь.

Начинка из ревеня

• Моем ревень, очищаем и нарезаем небольшими сегментами.
• Перекладываем ревень в сотейник.
• Засыпаем сахаром и ставим на плиту.
• Готовим до консистенции густого сиропа, сохраняя кусочки ревеня.

Приготовление пирога

• Берём круглую форму для выпекания диаметром 28 см.
• 300 г песочного теста тонко раскатываем между листами пергамента.
• Выкладываем тесто в форму, подрезаем края ровно.
• Выпекаем при 180 градусах 10-15 минут.
• Достаём из духовки и выкладываем начинку из ревеня (800 г).
• 200 г песочного теста достаём из морозилки и натираем сверху начинки.
• Отпекаем ещё 10 минут.

Подача пирога

• Режем клубнику на четыре части, засыпаем сахаром, чтобы она дала сироп.
• В плошку выкладываем мороженое.
• Сверху кладём клубнику.
• Режем пирог на 8 частей (1 часть 130 г).
• Выкладываем кусок пирога на тарелку и посыпаем сахарной пудрой