Рийет из волжского судака с печенью трески и рябиной на деревенском хлебе

В сете для VOLGASTRO FEST 2022 отражена главная концептуальная особенность гриль-бара: мясо, рыба и овощи, объединённые методом приготовления – в гриль-смокере собственного производства. Текстурный паштет – рийет – шеф-повар Максим Туманов делает из судака, без которого невозможно представить волжскую кухню, добавляя в качестве акцентов вкуса – нежную печень трески и местную осеннюю ягоду – рябину. Подаём на деревенском хлебе, обжаренном на гриле.