Севиче из судака с авокадо и маринованной клубникой

• Филе волжского судака 130 г
• Авокадо (очищенный) 50 г
• Маринованная клубника 30 г
• Листья базилика 3 г
• Маринад для клубники (сок гейпфрута 5 г, яблочный уксус 1 г, листья базилика 2 г, соль 2 г, сахар 1 г)
• Сок лайма 5 г
• Соевый соус 5 г
• Рыбный соус 5 г
• Тростниковый сахар 5 г

Подготовка клубники и маринада

• Вымочить клубнику в ледяной воде 3 минуты.
• Просушить клубнику бумажным полотенцем.
• Порезать клубнику на четвертинки.
• Приготовить смесь из сока грейпфрута, яблочного уксуса, листьев базилика, соли и сахара.
• Перемешать смесь до полного растворения соли и сахара.
• Смешать клубнику с маринадом и дать постоять 10-15 минут.

Подготовка судака

• Убрать излишки влаги с очищенного филе судака при помощи бумажного полотенца.
• Нарезать филе судака кубиками размером 0.5 х 0.5 см.

Подготовка авокадо

• Разрезать авокадо пополам.
• Удалить косточку.
• Очистить авокадо от кожицы.
• Нарезать мякоть авокадо кубиками размером 0.5 х 0.5 см.

Приготовление заправки и сборка

• В отдельной таре соединить сок лайма, тростниковый сахар, рыбный и соевый соусы.
• Перемешать до полного растворения сахара.
• Смешать заправку с нарезанным филе судака и мариновать 5-6 минут.
• Добавить нарезанный кубиками авокадо и четвертинки солёной клубники.
• Аккуратно перемешать все ингредиенты