Клубнику вымочить в ледяной воде (3 минуты), просушить бумажным полотенцем, порезать на четвертинки. Приготовить смесь из сока грейпфрута, яблочного уксуса, листьев базилика, соли и сахара, перемешать до полного растворения соли и сахара. Смешать клубнику с получившимся маринадом и дать постоять 10-15 минут.
С подготовленного очищенного филе судака убрать излишки влаги при помощи бумажного полотенца, затем нарезать кубиком 0.5 х 0.5 см.
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить от кожицы, затем мякоть нарезать таким же кубиком, как филе судака.
В отдельной таре соединить сок лайма, тростниковый сахар, рыбный и соевый соусы, перемешать до полного растворения сахара. Получившуюся заправку смешивать в отдельной таре с нарезанным филе судака, мариновать 5-6 минут, добавить нарезанный кубиком авокадо, четвертинки солёной клубники и все аккуратно перемешать.