Сибирский мишка из кедрового молока с мороженым из пихты

Приготовление мусса:
Кедровый орех с водой пробиваем в миксере, затем добавляем cахар и доводим до кипения . В горячую массу добавляем желатин.
Всю массу процеживаем через тонкое сито.
В процеженную массу добавляем сыр кремета затем взбиваем блендером до однородной массы.
Охлаждаем массу, после добавляем взбитые сливки.
Заливаем в форму и замораживаем в шокере.

Приготовление безе:
Взбиваем белок и сахар до пиков . Добавляем в этот замес пудру и перемешиваем. Выкладываем получившуюся массу на силиконовый коврик и ставим в печь 90 градусов на 1 час.

Приготовление мороженого из пихты:
Молоко сливки соединяем в сотейнике подогреваем,
Сахар желтки отдельно в чашке взбиваем отдельно,
В молоко со сливками , вводим Сахар и желтки и доводим до кипения.
Для вкуса и запаха , добавляем пихту сушенную.
Замораживаем и пробиваем в специальном аппарате пакоджет и мороженое готово.

Приготовление соуса из клюквы:
Клюкву с сахаром выпариваем. В готовую массу добавляем орех кедровый жаренный.


На тарелку выкладываем соус из клюквы, безе, затем мишку и мороженое.