Стифадо из кролика с сезонными корнеплодами

• Рулет кролик п/ф – 140гр
• Лук шалот п/ф – 70гр
• Вино красное – 30гр
• Морковь с ботвой п/ф - 60 г
• Куриный бульон пф – 40гр
• Луковый бульон консоме пф – 60гр
• Масло сливочное – 30 г
• Щавель мини /кервель – 6гр
• Капуста брюссельская – 60 г

Подготовка кролика

• Филе кролика отбить, посолить, добавить шалфей и закрутить в рулет.
• Готовить в су виде 2 часа.

Приготовление овощей

• Запечь мини-морковь, лук шалот, капусту брюссельскую.
• Запеченные овощи обжарить на сковороде, добавить красное вино, выпарить.
• Добавить луковое консоме и затянуть сливочным маслом.

Подача

• Кролика разрезать.
• На тарелку выложить овощи, полить соусом.
• Украсить зеленым маслом, кервелем, мини-шпинатом