BURO BISTRO
17.10.2024
BURO BISTRO – новый ресторан BURO GROUP в ВЭБ Центре с панорамным видом на Садовое.
Авторское меню бренд-шефа Егора Макарова – комфортные европейские блюда с яркими азиатскими акцентами.
Подготовка кролика
1. Филе кролика отбить, посолить, добавить шалфей и закрутить в рулет.
2. Готовить в су виде 2 часа.
Приготовление овощей
1. Запечь мини-морковь, лук шалот, капусту брюссельскую.
2. Запеченные овощи обжарить на сковороде, добавить красное вино, выпарить.
3. Добавить луковое консоме и затянуть сливочным маслом.
Подача
1. Кролика разрезать.
2. На тарелку выложить овощи, полить соусом.
3. Украсить зеленым маслом, кервелем, мини-шпинатом
BURO BISTRO – новый ресторан BURO GROUP в ВЭБ Центре с панорамным видом на Садовое.
Авторское меню бренд-шефа Егора Макарова – комфортные европейские блюда с яркими азиатскими акцентами.
Шеф-повар ресторанов SIXTY, BURO Tsum, BURO Bistro, Москва
Как реализовать свои амбиции, какими способами обратить на себя внимание и пройти путь от стажера до позиции шеф-повара? Обо всем этом мы расспросили известных шеф-поваров и шеф-кондитеров в совместном проекте с организаторами профессиональной выставки «ПИР Экспо»
BURO. TSUM — элегантный панорамный ресторан на пятом этаже ЦУМа, совместный проект рестораторов Дины Хабировой и Виталия Шиманского.
