Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

14 записей

Категория блюда
горячее 2основное блюдо 2выпечка 1горячая закуска 1пицца 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2еврейская 1кавказская 1французская 1
Ингредиенты3
лук 12яблоки 1омуль 1сливки 2яйцо 2утка 2редис 1паста трюфельная 1печень трески 1помидор 1пудра из фундука 1ревень 1ром 1хлеб 1салатный микс 1огурец 1сельдерей 1сыр 1тесто 1томат 1тыква 1свинина 1миндальное молоко 1моцарелла 1картофель 1баранина 1бриошь 1водоросли 1гриб 1грибы 1джем 1каперс 1кинза 1мёд 1крахмал 1курдючный жир 1куриное мясо 1лосось 1малина 1манго 1масло подсолнечное 1яичный белок 1
Техника
жарка 8запекание 5взбивание 4карамелизация 4гриль 3маринование 3тушение 3пюрирование 2эмульгирование 2охлаждение 2копчение 2выпекание 2вакуумирование 1варка 1выпаривание 1желирование 1замес 1прогревание 1процеживание 1соление 1стабилизация 1су-вид 1томление 1
Оборудование
блендер 6варочная плита 3вакууматор 3духовой шкаф 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2конвекционная печь 1холодильник 1плита 1печь 1миксер 1гриль-сковорода 1конвектомат 1духовка 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
лук ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё