Беф бургиньон

На одну порцию:

• Говяжья голень — 200 г
• Картофельное пюре — 200 г
• Морковь — 25 г
• Лук — 40 г
• Сельдерей — 20 г
• Мука — 5 г
• Растительное масло — 20 г
• Вино Пино Нуар — 150 г
• Говяжий бульон — 150 г
• Сахар — 6 г
• Соль — 6 г
• Чеснок — 3 г
• Лавровый лист — 1 шт.
• Тимьян — 0,5 г
• Перец — 0,5 г

• Говядину нарезать на кусочки среднего размера по 50-60 г. Посолить и поперчить.
• Запанировать кусочки говядины в муке. Обжарить до румяной корочки.
• Морковь, лук, сельдерей и немного чеснока обжарить на этой же сковороде. Деглазировать красным сухим
• бургундским вином.
• Мясо выложить в глубокую посуду, сверху - овощи.
• Добавить лавровый лист, веточки тимьяна и немного соли. Долить вино, чтобы оно
• покрывало все ингредиенты. Плотно закрыть и поставить в печь на 5 часов,
• периодически помешивая, при температуре 165 ℃ .
• Приготовить картофельное пюре.