город

Москва

Категория блюда
десерт 5блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1
Ингредиенты
яйцо 7сливки 3маскарпоне 3картофель 2клубника 2мука 2фисташка 2шоколад 2полба 1нельма 1нут 1облепиха 1огурец 1пармезан 1свекла 1пюре клубничное 1рис черный 1савоярди 1мёд 1сухофрукт 1тахини 1творог 1цветы виола 1миндаль 1лимон 1маракуйя 1гриб 1авокадо 1баклажан 1брокколи 1вишня 1гибискус 1горошек 1инжир 1мак 1какао 1кедровый орех 1кейл 1кофе 1краб 1лосось 1шампанское 1
Техника3
сифон 7пропитка 5тесто 2варка 8взбивание 8жарка 7эмульгирование 6замораживание 4выпекание 3желирование 3запекание 3маринование 2настаивание 2бланширование 2гриль 1дегидратация 1карамелизация 1охлаждение 1соление 1стабилизация 1томление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 5конвекционная печь 3планетарный миксер 3сифон 3вакууматор 3варочная плита 2духовой шкаф 2миксер 2пароварка 2пароконвектомат 2сотейник 2плита (газовая/индукционная) 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1су-вид оборудование 1сифоны 1духовая печь 1плита (антипригарная сковорода) 1морозильная камера 1миксер планетарный 1индукционная плита 1духовка 1дегидратор 1фритюрница 1
сифон ×пропитка ×тесто ×Сбросить всё