Михаил Михайлов: предновогодние разговоры на кухне

Что из 2025 года вы берёте с собой в следующий — какое событие, встречу или ощущение?

Для меня 2025 год получился гармоничным, к чему я долго шел: было время и на работу, и на поездки, и на спорт, и на отдых с семьей. Я бы взял с собой три важных воспоминая из лета. Первое, как мы вместе с семьей съездили в Сочи на GASTREET (передаю привет программе «Шефы Будущего»). Второе, наш фестиваль «Тайгастро» и ужин в SADKO с Максутом Ашкаром, Альваро Клавихо и Томом Халпиным. Отличная компания. И еще – экспедиция «Соль Земли» от Ивана Глушкова на теплоходе «Куприян» с Евгением Цыгановым и Колей Бобровым. Хороший такой отрезок времени, на балансе, – и про работу, и про вдохновение, и про знакомство с крутыми ребятами.

Если бы 2025 был блюдом каким бы он получился — сладким, острым или пряным? Почему?

Это точно что-то из азиатской еды – где нашлось бы место сладкому, соленому, острому, кислому. Наверное, как том-ям. Мне понравился этот год, я считаю его плодотворным – это и открытие ресторанов, и новых классных блюд и гастрономических впечатлений, а самое главное – год мудрости, внутреннего спокойствия, баланса.

Как проходит подготовка к Новому году у вас дома? Кто главный по кухне? Какие традиции или блюда-талисманы обязательны на вашем столе?

Подготовка к Новому году у нас дома – это бесконечно переписанные нашими детьми письма Деду Морозу, которые они кладут в морозилку. Мы периодически их с женой читаем, обсуждаем: «Так, этот подарок нам подходит!». Кухней у нас заведует жена – она хозяйка в доме. Я могу приготовить какое-то праздничное блюдо, например цыпленка с картофелем, или стараюсь прихватить что-нибудь с работы, тот же салат «Чафан». А потом – прогулки, бенгальские огни, фейерверк. Сильно мы не разгуливаемся, для нас Новый год – все же тихий семейный праздник. Каждый ждет этого момента, как возможность обнулиться и задать новые цели на следующий год.

Что бы вы хотели пожелать всем коллегам на Новый год?

Вдохновения, времени на себя – на спорт, отдых, семью и воспитание детей. Ну и «не ржаветь», так сказать: двигаться, стараться везде успеть. Здоровья! Год показал, насколько мы хрупкие и уязвимые, некоторые ребята из комьюнити нас покинули – молодые, амбициозные, талантливые. Надо себя беречь. И, конечно, желаю всем добра. На позитивных нотах легче двигаться. Да много чего желаю! Люблю своих коллег-шефов. Все со своими целями, амбициями, но все мы в одной лодке, поэтому все будет хорошо.