Обновление меню в ресторане «Фюнамбюль»: дичь и деликатесы

Шеф-повар Денис Морин вновь демонстрирует своё мастерство, создавая кулинарный образ «петербургской Франции». В майском обновлении он остаётся верен принципам сезонности и гармонии вкусов, дополняя гастрономическую концепцию ресторана. Классические французские блюда здесь получают современное звучание благодаря оригинальным интерпретациям и тщательно отобранным продуктам.

Акцент в обновлении сделан на дичи, ягодах и деликатесах.

Гости «Фюнамбюля» теперь могут оценить оленину в двух вариантах: изысканный тартар в качестве закуски и сочное турнедо на горячее. Среди других ярких позиций — нежная бриошь с фуа-гра, гигантские мидии и специально созданный для капризного петербургского лета хит — пряные креветки с лепёшкой Роти. Ягоды придают особый шарм блюдам: например, расплавленный камамбер сочетается с черри и клубникой, а легендарный десерт Павлова возвращается в меню в обновлённом виде.

Главные новинки сезона:

• Пряные креветки с Роти — припущенные в ароматных специях креветки подаются с кремовым авокадо и воздушными лепёшками.
• Тартар из оленины — благородный вкус дичи подчёркнут грибами и кисло-сладкой брусникой.
• Турнедо из оленины — нежное мясо с пюре из сельдерея, создающее идеальный баланс текстур.
• Утиная ножка конфи с ньокками из батата — классика французской кухни, приготовленная методом медленного томления, с изысканными нотками трюфельного масла.
• Камамбер с черри и клубникой — аппетитная альтернатива выведенному из меню сырному фондю, где сливочность сыра дополняется свежестью ягод.

Новое меню уже ждёт гостей в уютном зале ресторана и на летней террасе с видом на Казанский собор.