Весеннее обновление меню «Закромов»

Павел Трифонов, бренд-шеф ресторана «Закрома» («Бронзовая Пальмовая Ветвь» 2025), добавил в меню весенние локальные вкусы – спаржу, черемшу, сморчки, получилось пять интересных блюд с теми же бережным отношением к традициям и продуктам:

• Фермерский цыплёнок из печи с картофельным пюре на топлёном масле и соусом из чёрного чеснока
• Солонина из кологривского гуся с фенхелем и горчицей
• Утиная грудка с вяленой свёклой, кремом из копчёного пастернака и соусом на брусничном взваре
• Копчёная стерлядь со свежей спаржей, визигой и сливочным соусом с сезонной черемшой
• Гречневая каша с томлёным кологривским гусём, сморчками и муссом из запечённого лука

Путешествие по Ярославской области начинается с исследования исконного русского вкуса.