Colibri Bistro — стильное двухэтажное бистро в духе своего времени в пяти минутах ходьбы от бурлящей суеты Шаболовки. Уютное камерное пространство, выдержанное в минималистичном стиле, объединяет в себе панорамные окна, барную стойку из латуни и металла, а также гармоничное сочетание холодного бетона с теплыми древесными текстурами и благородными цветами в интерьере.
Концепция проекта locals for locals — место для своих — сформировалась благодаря выбранной локации — на первом этаже клубного дома Residence Hall Шаболовский. За сбалансированное меню отвечает молодой и талантливый шеф-повар Дмитрий Миронов, которое он разработал при поддержке Алексея Волкова (Rocky-2). Авторская кухня создана с трепетом и вниманием к каждой детали. Гармоничное сочетание классических рецептов и гастрономических трендов в формате comfort food — то, чего не хватало на районе. Свежий взгляд на закуски — бутер с угрем, страчателлой и орехом пекан, запеченные перцы с кремом тоннато, легкие супы — чаудер с цыпленком и паприкой, крем-суп из цветной капусты с креветками, разнообразный выбор горячего: паста казаречче с креветками, ризотто с белыми грибами, говяжьи щечки, лосось с пюре из цветной капусты и многое другое. Особое внимание уделили завтракам — с 9:00 до 12:00 в будни и с 9:00 до 14:00 по выходным.
Кофейная карта поставлена в коллаборации с ребятами из Camera Obskura — Анатолием Колягиным и Халлыевым Илларионом.
Очень скоро в бистро появится винная карта при поддержке «Винного базара» и авторское барное меню.
Команда Colibri bistro стремится создать качественное локальное место, которое позволит не выезжать в центр, но и не отказывать себе в его прелестях.
