Первое кафе в аутентичном центре старокупеческой Москвы: с комфортной едой, интригующими коктейлями в легкой концепции low-ABV (что значит, с пониженным содержанием алкоголя и повышенным градусом удовольствия), с танцами и интеллигентной атмосферой образа жизни ушедшей эпохи.
«Публика» расположилась в отдельном здании – одноэтажном, строгой проектировки в колониальном стиле, с кое-где проступающим из-под беленых стен кирпичом, стилизованными лепнинами, напольными мозаиками, не искусственно состаренной мебелью и антикварной посудой, собранной по многочисленным «блошинкам» и лавкам. Это что-то родное, из старых приключенческих романов и пожелтевших открыток. Подобная архитектура встречается на азиатских территориях бывших европейских колоний: англиканском Пинанге, среди туманных джунглей Шри-Ланки и испанских развалинах филиппинского Лусона или во франко-кхмерском Сиемреапе. Ассоциация неслучайна – Юлия из команды создателей проекта (всего их четверо – супруги Юлия и Даниил Селяковы, Антон Воробьев и Василий Сырцов) выросла на Шри-Ланке.
История «Публики» сама похожа на роман. Селяковы больше 10 лет живут в Басманном районе, влюбившись в старинные здания и тихие улочки исторической и незаслуженно забытой Москвы. Решение выбрать самую «необжитую» модными проектами часть района и открыть здесь место, подчеркнувшее бы красоту местной жизни, появилось искрой. Мгновенно и как мечта. После долгих поисков, все детали, амбиции «открывателей» и попросту «звёзды» сошлись воедино – в здании нынешней «Публики».
Гастрономическая концепция продолжает «колониальную» историю. «Публика» предпочитает комфортную и универсальную смесь кулинарной Паназии и эстетской Франции с акцентом на сочетаемость с повседневностью, напитками и сезоном. Главный по кухне – Артем Сипугин, который представил минималистичное, но очень приятное меню. Без лишней экзотики, но все же лишенное банальности.
В винной карте – питкие вина и раскрывающие регион сорта: если ЮАР – то добротный пинотаж, от Италии заявляет отличный кьянти, а за игристую Францию выступает креман из Эльзаса. Больше вольности «Публика» позволила себе в коктейлях. Каждый микс индивидуален, но един в коктейльных взглядах – легкость, свежесть и классическая база, правда с авторским подтекстом.