Идеология ресторана построена вокруг Чикаго разных лет, а якорным продуктом являются deep dish pizza и американские хот-доги.
Название 312 — это телефонный код Чикаго. Создатели проекта будут воссоздавать атмосферу раскрепощенного и брутального мегаполиса. В свое время неаполитанские иммигранты приезжали в США и вносили свою лепту в гастрономическую культуру города. В Чикаго впитали итальянские традиции, но впоследствии создали итало-американскую версию пиццы — deep dish.
На вид она больше напоминает большой пирог с хрустящей корочкой, наполненный нежной моцареллой и томатным соусом. Именно это блюдо будет флагманским в The 312.
Выдержки из меню:
- Пицца 6 Сыров
Чеддер, страчателла, пармезан, бри, дорблю, моцарелла Deep Dish 820/ Cracker 870 руб
- Пицца Жгучие Гавайи
Филе индейки, кусочки ананаса, острый пеперчино, моцарелла с томатным соусом Deep Dish 500/ Cracker 500 руб
- Пицца Манхэттен
Колбаски, митболы, сочная ветчина, чатни из сладкого перца, хрустящий жареный лук, сладкая горчица, моцарелла, томатный соус Deep Dish 550/ Cracker 620 руб
- Пицца Пепперони
Пикантная пепперони, моцарелла, томатный соус Deep Dish 500/ Cracker 500 руб
Отдельное место в основном меню выделено хот-догам, включая легендарные Chicago style на маковой булочке. Хот-доги в США возведены в культ и прошли долгий путь от уличной еды до деликатесов в ресторане.
В меню The 312 собраны хиты из разных штатов:
Выдержки из меню:
- Хот-Дог Техас
Говяжья колбаска, оригинальный чили кон карне, сыр чеддер, пеперчино
— 680 РУБЛЕЙ
- Хот-Дог Висконсин
Говяжья колбаска, пеперчино, шрирача, соус барбекю, крем чиз
— 540 РУБЛЕЙ
За кухню отвечает бренд-шеф Даниил Калюжин. Он стажировался в Италии, учился искусству приготовления неаполитанской пиццы, а для проекта The 312 адаптировал рецепт deep dish от 1947 года, доставшийся создателям проекта прямиком из Чикаго.
Барная карта проекта The 312 — еще один проводник в американскую культуру. Визуально она оформлена, как путеводитель по центральной части мегаполиса, чтобы показать как в одном городе смешивается весь мир на примере коктейлей-фаворитов местных жителей.
Выдержки из барной карты:
- Принтерс Роу — сливочный десерт, посвященный улице печатных изданий Чикаго — 690 РУБЛЕЙ
- Чикаго Буллз твист на классический NY сауэр с аккуратным медовым послевкусием — 690 РУБЛЕЙ
- Улица Раш — самая деликатная версия грязного мартини, приготовленная на настойке из перца Халапеньо с добавлением кордиала из печеных томатов. Наше признание в любви Чикагской гастрономии— 690 РУБЛЕЙ
И отдельного внимания удостоится винная карта, которая также будет выстроена вокруг американских вин. Мало кто знает, но Америка одна из крупнейших стран-производителей вина, которое высоко ценится профессионалами. Гости The 312 смогут сами в этом убедиться, выбрав бутылку из самого большого ассортимента американских вин в Москве.
Интерьер:
Что касается интерьера, то внутри располагается просторный двухуровневый лофт, наполненный индустриальными деталями и винтажным шармом. Кирпичные стены, открытые трубы и высокие окна — все это помогает почувствовать атмосферу Города Ветров. На первом этаже все внимание сосредоточено вокруг металлоконструкции грузового лифта, а также в поле зрения находится бар и кухня. По замыслу основателей, здесь будут проводиться большое количество мероприятий: выступления джаз-бэнд, кабаре и разных исполнителей. Второй этаж более камерный и оттуда отличный вид на всех приходящих гостей и все происходящее внизу.
